事業の内容
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/ 原文長 約1162文字
３【事業の内容】 当社グループ（当社及び当社の関係会社）は、当社（株式会社柿安本店）及び子会社１社により構成されており、主に、精肉、惣菜、和菓子、牛肉しぐれ煮の製造販売及びレストランの運営を行っております。 当社グループの事業内容及び当社と関係会社の当該事業に係る位置付けは次のとおりであります。 なお、次の５部門は「第５ 経理の状況 １ 連結財務諸表等 (1)連結財務諸表 注記事項」に掲げるセグメント情報の区分と同一であります。 ＜精肉事業＞ ［当社］ 松阪牛及び自社ブランド「柿安牛」を核に全国のブランド牛肉、豚肉や鶏肉から肉加工品・惣菜類に至る幅広い品揃えの専門店として展開を行っております。安全でおいしい牛肉の安定供給のために契約飼育農家との独自の肥育技術の開発・改良を行うとともに、加工の社内一貫体制を持ち、店頭販売の他、産地直送ギフトなどを扱っております。 ＜惣菜事業＞ ［当社］ 「柿安ダイニング」（洋惣菜）、「柿安上海ＤＥＬＩ」（中華惣菜）など、主に百貨店におけるダイニング部門をはじめ、牛めし弁当専門店「柿安牛めし」、路面惣菜店「おかずや柿安」など多様な惣菜業態を展開しております。ダイニング部門では、全ての店舗に厨房を設置し、出来立てのおいしさにこだわるとともに、ライブによる躍動感を演出しております。また、旬の味覚、高品質野菜など厳選した食材を使用し、安全・安心で体にやさしいメニューを提供しております。 ＜和菓子事業＞ ［当社］ 量販店・駅ビル等の「口福堂」において、おはぎ・どら焼及びわらび餅などの和菓子を、主に高速道路サービスエリアの「柿次郎」にて、和菓子に弁当類を加え、製造販売を行っております。 ＜レストラン事業＞ ［当社］ 「好きなものを、好きなときに、好きなだけ」をコンセプトに、旬の食材を使った健康的な料理を提供している「三尺三寸箸」や中華業態「上海柿安」のビュッフェ部門、松阪牛・柿安牛のすき焼、しゃぶしゃぶなどの肉料理と懐石料理等の日本料理を主力メニューに、落ち着いた店舗施設とサービスを加えた「柿安」部門及びハンバーグ専門店「炭火焼ハンバーグカキヤス」などのグリル部門を展開しております。 ＜食品事業＞ ［当社］ 主に百貨店におけるしぐれ煮及び松阪牛・柿安牛などの産地直送ギフトの販売を行っております。「しぐれ煮」は三重県桑名市に伝わる製法で素材の味を生かし、佃煮とは異なり柔らかく炊き上げたものであります。牛肉、海産物及び山菜類などの厳選した材料を使用した当社しぐれ煮類は、主に贈答用としてお歳暮・お中元ギフトに利用されております。 ［柿安グルメフーズ株式会社］ 主にしぐれ煮等の量販店及びコンビニエンスストアへの卸売りを行っております。 事業の系統図は次のとおりであります。
経営方針・経営戦略・対処すべき課題
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/ 原文長 約554文字
３【経営方針、経営環境及び対処すべき課題等】 ①当社グループの現状の認識について 当社グループを取り巻く食関連業界における事業環境は、原材料価格の高止まりや人財確保のための関連コストの増加、また、食の安全・安心への対応や少子高齢化の進展など、今後も厳しいものが予想されます。 この厳しい経営環境の中でも、利益の創出とともに成長し続ける強い企業体質の構築を目指してまいります。 ②経営の基本方針 当社グループは、『おいしいものをお値打ちに提供する』の経営理念に基づき、徹底しておいしさの追求を行うとともに、潜在ニーズの掘り起こしを新商品及び新業態開発により行い、事業の新陳代謝を図ってまいりました。 おいしさの追求は柿安の原点であり、これを企業メッセージに『おいしさ、育む。』と表現し、今後もおいしさの更なる磨き上げを目指し、生産者の顔の見える食材の開拓、拡大や鮮度向上など食材へのこだわり強化と併せ、店内厨房で料理人が毎日つくるおいしさの向上に努めてまいります。 ③対処すべき課題と対処方針 新たなマーケットへの準備とともに、和菓子事業の出店エリア拡大、業態の多様化による出店強化、精肉・惣菜事業の安定的な出店により成長を図るとともに、各分野の商品開発力、技術力向上に向け人財育成、教育を強化してまいります。
対処すべき課題
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/ 原文長 約554文字
３【経営方針、経営環境及び対処すべき課題等】 ①当社グループの現状の認識について 当社グループを取り巻く食関連業界における事業環境は、原材料価格の高止まりや人財確保のための関連コストの増加、また、食の安全・安心への対応や少子高齢化の進展など、今後も厳しいものが予想されます。 この厳しい経営環境の中でも、利益の創出とともに成長し続ける強い企業体質の構築を目指してまいります。 ②経営の基本方針 当社グループは、『おいしいものをお値打ちに提供する』の経営理念に基づき、徹底しておいしさの追求を行うとともに、潜在ニーズの掘り起こしを新商品及び新業態開発により行い、事業の新陳代謝を図ってまいりました。 おいしさの追求は柿安の原点であり、これを企業メッセージに『おいしさ、育む。』と表現し、今後もおいしさの更なる磨き上げを目指し、生産者の顔の見える食材の開拓、拡大や鮮度向上など食材へのこだわり強化と併せ、店内厨房で料理人が毎日つくるおいしさの向上に努めてまいります。 ③対処すべき課題と対処方針 新たなマーケットへの準備とともに、和菓子事業の出店エリア拡大、業態の多様化による出店強化、精肉・惣菜事業の安定的な出店により成長を図るとともに、各分野の商品開発力、技術力向上に向け人財育成、教育を強化してまいります。
セグメント関連
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/ 原文長 約832文字
(2) セグメント資産の調整額8,548百万円は、各報告セグメントに配分していない全社資産であります。全社資産は、当社での余資運用資金(現金及び預金)及び管理部門にかかる資産等であります。 (3) 減価償却費の調整額43百万円は、全社資産にかかる減価償却費であります。 (4) 有形固定資産及び無形固定資産の増加額の調整額44百万円は全社資産の増加額であります。 ３．セグメント利益は、連結損益計算書の営業利益と調整を行っております。 当連結会計年度（自 平成29年３月１日 至 平成30年２月28日） （単位：百万円） 報告セグメント その他 (注)1 合計 調整額 (注)2 連結財務諸表計上額 (注)3 精肉事業 惣菜事業 和菓子 事業 レストラン事業 食品事業 売上高 外部顧客への売上高 15,415 13,380 7,240 4,793 3,121 43,952 43,957 43,957 セグメント間の内部売上高又は振替高 1,334 19 66 27 531 1,979 1,979 △ 1,979 16,750 13,400 7,307 4,821 3,653 45,932 45,937 △ 1,979 43,957 セグメント利益又は損失（△） 1,624 1,300 542 111 385 3,964 △ 0 3,964 △ 1,360 2,603 セグメント資産 2,426 1,857 2,471 1,899 999 9,653 9,654 9,307 18,961 その他の項目 減価償却費 98 116 149 111 57 533 533 41 574 減損損失 17 41 45 105 105 113 有形固定資産及び無形固定資産の増加額 140 146 170 230 29 717 717 724 （注）１．「その他」の区分は報告セグメントに含まれない事業セグメントであります。 ２．調整額は、以下のとおりであります。
主要な顧客・販売先
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/ 原文長 約476文字
(3) 販売実績 セグメントの名称 当連結会計年度 （自 平成29年３月１日 至 平成30年２月28日） 前年同期比（％） 精肉店舗（百万円） 15,337 その他精肉部門（百万円） 78 精肉事業（百万円） 15,415 104.2 ダイニング店舗（百万円） 11,252 その他惣菜店舗（百万円） 2,102 その他惣菜部門（百万円） 25 惣菜事業（百万円） 13,380 102.7 和菓子店舗（百万円） 7,228 その他店舗（百万円） その他和菓子部門（百万円） 和菓子事業（百万円） 7,240 101.6 柿安店舗（百万円） 643 ビュッフェ店舗（百万円） 2,854 グリル店舗（百万円） 1,296 レストラン事業（百万円） 4,793 96.0 しぐれ部門（百万円） 2,954 その他食品部門（百万円） 166 食品事業（百万円） 3,121 87.3 その他事業（百万円） 合計（百万円） 43,957 101.0 （注）１．セグメント間取引については、相殺消去しております。 ２．上記の金額に消費税等は含まれておりません。