事業の内容
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/ 原文長 約1238文字
３【事業の内容】 当社グループは、当社（株式会社柿安本店）及び子会社１社により構成されており、主に、精肉、惣菜、和菓子、 牛肉しぐれ煮の製造販売及びレストランの運営を行っております。 なお、当社グループの事業内容及び当社と関係会社の当該事業に係る位置付けは次のとおりであります。 次の５部門は「第５ 経理の状況 １ 連結財務諸表等 (1)連結財務諸表 注記事項」に掲げるセグメント情報の区分と同一であります。 ＜精肉事業＞ ［当社］ 松阪牛及び自社ブランド「三重 柿安牛」を核に全国のブランド牛肉、豚肉や鶏肉から肉加工品・惣菜類に至る 幅広い品揃えの専門店として展開しております。安全でおいしい牛肉の安定供給のために、厳選された 契約牧場から仕入れ、枝肉加工の社内一貫体制を持ち、徹底した衛生管理・温度管理のもと店舗販売のほか、 産地直送ギフトなどを扱っております。 ＜惣菜事業＞ ［当社］ 百貨店を中心とした洋惣菜「柿安ダイニング」や中華惣菜「柿安上海ＤＥＬＩ」をはじめ、看板商品の 黒毛和牛牛めし専門店「柿安 牛めし」や路面店など多様な惣菜業態を展開しております。 主力であるダイニング部門では、お肉や旬の味覚、高品質野菜などの厳選した食材を使用した創作惣菜を、 職人が出来立てのおいしさにこだわり調理しております。色彩豊かな見た目による華やかさを演出するとともに、 安全・安心な商品を提供しております。 ＜和菓子事業＞ ［当社］ ショッピングセンター・駅ビル等の「口福堂」において、おはぎ・どら焼・わらび餅・大福及び団子などの 定番商品に加え、「桜餅」「柏餅」「いちご大福」等の季節・歳時商品を取り揃えた和菓子の製造販売を 行っております。 また、和菓子の他にも、惣菜事業のお弁当やお惣菜も提供している「柿次郎」を高速道路のサービスエリアを 中心に展開しております。 ＜レストラン事業＞ ［株式会社ＫＨフードサービス］ 松阪牛のすき焼、しゃぶしゃぶなどの肉料理と懐石料理等の日本料理を主力に趣のある空間で、 最高の接客サービスを提供している「柿安」の料亭部門、こだわりの肉料理をお値打ちに提供している 「柿安 Meat Express」等のフードコート部門、中華料理を提供しているビュッフェ部門、 「グリル＆カレーカキヤス」のグリル部門を展開しております。 ＜食品事業＞ ［当社］ 「料亭しぐれ煮」を看板商品として、「柿安しぐれ煮丼」「炊き込みご飯の素」といった利便性の高い レトルト食品や「瓶詰めシリーズ」のほか、高付加価値商品である「KAKIYASU PREMIUM」シリーズを百貨店、 量販店及び高級スーパーマーケット向けに展開しております。「しぐれ煮」は三重県桑名市に伝わる製法で 素材の味を生かし、佃煮とは異なり柔らかく炊き上げたものであります。…
経営方針・経営戦略・対処すべき課題
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/ 原文長 約1280文字
１【経営方針、経営環境及び対処すべき課題等】 当社グループの経営方針、経営環境及び対処すべき課題等は、以下のとおりであります。 なお、文中の将来に関する事項は、当連結会計年度末現在において当社グループが判断したものであります。 ①当社グループの現状の認識について 当社グループを取り巻く事業環境は、長引く物価上昇や中東情勢をはじめとする地政学リスクの長期化により、 原材料価格の高騰が続くことに加え、深刻な労働力不足の影響もあり、先行き不透明な状況にあります。 当社グループは、このような経営環境の中でも、家庭内食、中食、外食を擁する総合食品企業として、 変化する消費者のニーズに柔軟に対応するとともに、成長し続ける会社を目指してまいります。 ②経営の基本方針 当社グループは、『おいしいものをお値打ちに提供する』の経営理念に基づき、徹底しておいしさの追求を 行うとともに、潜在ニーズの掘り起こしを新業態及び新商品の開発により行い、事業の新陳代謝を図って まいりました。 おいしさの追求は柿安の原点であり、これを企業メッセージ『おいしさ、育む。』と表現し、 「素材へのこだわり」「職人の技と発想」「おもてなしの心」により、おいしさの向上に努めてまいります。 ③経営上の目標の達成状況を判断するための客観的な指標等 当社グループは「豊かな食文化の創造」を通して地域の食文化の醸成に貢献し、お客様から支持される企業で あり続けるために、持続的に事業を成長させ、強固な経営基盤の獲得と確かな収益性の向上を測る指標である 売上高営業利益率を収益性分析の重要な指標と位置付けており、2026年４月期につきましては、売上高営業利益率は4.0％となりました。 今後も既存店の改善、新規出店、不採算店の整理及び間接部門等の効率改善を図り、その維持向上に努めて まいります。 ④優先的に対処すべき課題と対処方針 国内では、企業収益の改善や賃上げによる所得環境の改善が見込まれる一方、食関連業界では原材料・ エネルギー価格の高止まりや人件費の上昇が続く中、これらの価格転嫁による消費減退が懸念されるなど、厳しい経営環境は今後も継続することが予想されます。 このような中、当社グループにおきましては、伝統が培った「柿安のこだわり」を実践することで、お客様に 高い価値を感じていただけるような商品・接客サービスの提供を継続してまいります。また、既存店を中心とした業務の見直し・効率化を図り、全社的なコスト削減活動を徹底することで、堅調な利益確保を目指して まいります。 また、当社は今年11月8日に創業155周年を迎えます。 当社グループを支えてきました「おいしさ」「おもてなし」「こだわり」をこれまで以上に大切にすると ともに、新業態や販路拡大などの成長戦略にも取り組んでまいります。…
対処すべき課題
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/ 原文長 約1280文字
１【経営方針、経営環境及び対処すべき課題等】 当社グループの経営方針、経営環境及び対処すべき課題等は、以下のとおりであります。 なお、文中の将来に関する事項は、当連結会計年度末現在において当社グループが判断したものであります。 ①当社グループの現状の認識について 当社グループを取り巻く事業環境は、長引く物価上昇や中東情勢をはじめとする地政学リスクの長期化により、 原材料価格の高騰が続くことに加え、深刻な労働力不足の影響もあり、先行き不透明な状況にあります。 当社グループは、このような経営環境の中でも、家庭内食、中食、外食を擁する総合食品企業として、 変化する消費者のニーズに柔軟に対応するとともに、成長し続ける会社を目指してまいります。 ②経営の基本方針 当社グループは、『おいしいものをお値打ちに提供する』の経営理念に基づき、徹底しておいしさの追求を 行うとともに、潜在ニーズの掘り起こしを新業態及び新商品の開発により行い、事業の新陳代謝を図って まいりました。 おいしさの追求は柿安の原点であり、これを企業メッセージ『おいしさ、育む。』と表現し、 「素材へのこだわり」「職人の技と発想」「おもてなしの心」により、おいしさの向上に努めてまいります。 ③経営上の目標の達成状況を判断するための客観的な指標等 当社グループは「豊かな食文化の創造」を通して地域の食文化の醸成に貢献し、お客様から支持される企業で あり続けるために、持続的に事業を成長させ、強固な経営基盤の獲得と確かな収益性の向上を測る指標である 売上高営業利益率を収益性分析の重要な指標と位置付けており、2026年４月期につきましては、売上高営業利益率は4.0％となりました。 今後も既存店の改善、新規出店、不採算店の整理及び間接部門等の効率改善を図り、その維持向上に努めて まいります。 ④優先的に対処すべき課題と対処方針 国内では、企業収益の改善や賃上げによる所得環境の改善が見込まれる一方、食関連業界では原材料・ エネルギー価格の高止まりや人件費の上昇が続く中、これらの価格転嫁による消費減退が懸念されるなど、厳しい経営環境は今後も継続することが予想されます。 このような中、当社グループにおきましては、伝統が培った「柿安のこだわり」を実践することで、お客様に 高い価値を感じていただけるような商品・接客サービスの提供を継続してまいります。また、既存店を中心とした業務の見直し・効率化を図り、全社的なコスト削減活動を徹底することで、堅調な利益確保を目指して まいります。 また、当社は今年11月8日に創業155周年を迎えます。 当社グループを支えてきました「おいしさ」「おもてなし」「こだわり」をこれまで以上に大切にすると ともに、新業態や販路拡大などの成長戦略にも取り組んでまいります。…
経営成績・財政状態の概況
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/ 原文長 約5122文字
４【経営者による財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況の分析】 （1）経営成績等の状況の概要 当連結会計年度における当社グループの財政状態、経営成績及びキャッシュ・フロー（以下、「経営成績等」という。）の状況の概要は次のとおりであります。 ①経営成績の状況 当連結会計年度（2025年５月１日～2026年４月30日）におけるわが国経済は、景気が緩やかな回復基調にある 中で、雇用・所得環境の改善により個人消費に持ち直しの動きがみられました。 その一方、長引く物価上昇や米国通商政策による影響に加え、中東情勢をはじめとする地政学的リスクなど、 先行きに対する不透明感が増しております。 当社グループの属する食関連業界におきましても原材料価格の上昇や労働力不足の深刻化が大きな影響を 及ぼしているほか、家計の節約志向は依然として根強いなど、引き続き厳しい経営環境となりました。 このような環境の中、当社グループはお客様にお喜びいただける高付加価値・高品質な商品やサービスの提供に努めるとともに、既存店の収益改善のほか、新商品や季節商品をはじめとする販売施策により需要創出を図り ました。また、様々な人気アニメーションのデザインを施した商品展開や法人開拓など販路拡大にも積極的に 取り組みました。 出退店につきましては、「柿安ダイニング 伊勢丹浦和店」、「口福堂 イオンモール須坂店」、 「ジョイナス横浜精肉店」を出店し、百貨店閉店によるものを含め15店を退店しました。 ＜出退店の状況＞ 区 分 出 店 退 店 精肉事業 １店 ３店 惣菜事業 １店 ４店 和菓子事業 １店 ３店 レストラン事業 ５店 食品事業 合 計 ３店 15店 以上の結果、当連結会計年度の売上高は36,072百万円（前期比0.1%減）、 営業利益は1,426百万円（同4.9%減）、経常利益は1,473百万円（同4.2%減）、 親会社株主に帰属する当期純利益は811百万円（同15.7%増）となりました。 また、売上高営業利益率は4.0％となりました。 各セグメントの売上高の状況は次のとおりであります。 セグメントの名称 当連結会計年度 （自 2025年５月１日 至 2026年４月30日） 構成比（％） 精肉事業（百万円） 13,573 37.6 惣菜事業（百万円） 12,821 35.5 和菓子事業（百万円） 6,852 19.0 レストラン事業（百万円） 1,298 3.6 食品事業（百万円） 1,525 4.2 合計（百万円） 36,072 100.0 （注）セグメント間取引については、相殺消去しております。 セグメントごとの経営成績は次のとおりであります。…
セグメント関連
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/ 原文長 約2067文字
３．報告セグメントごとの売上高、利益又は損失、資産、負債その他の項目の金額に関する情報及び収益の分解情報 前連結会計年度（自 2024年５月１日 至 2025年４月30日） （単位：百万円） 報告セグメント その他(注)1 合計 調整額(注)2 連結財務諸表計上額(注)3 精肉事業 惣菜事業 和菓子事業 レストラン事業 食品事業 売上高 顧客との契約から生じる収益 13,809 12,817 6,634 1,345 1,494 36,101 36,104 36,104 その他の収益 外部顧客への売上高 13,809 12,817 6,634 1,345 1,494 36,101 36,104 36,104 セグメント間の内部売上高又は振替高 1,656 11 43 1,044 2,763 2,763 △ 2,763 15,465 12,828 6,678 1,353 2,539 38,865 38,868 △ 2,763 36,104 セグメント利益又は損失（△） 777 1,172 389 △ 1 143 2,481 △ 0 2,480 △ 980 1,500 セグメント資産 3,264 1,963 2,329 1,347 774 9,679 9,679 9,516 19,196 その他の項目 減価償却費 238 146 145 28 36 595 595 30 626 減損損失 99 48 65 212 212 212 有形固定資産及び無形固定資産の増加額 336 201 190 376 34 1,139 1,139 1,148 （注）１．「その他」の区分は報告セグメントに含まれない事業セグメントであります。 ２．調整額は以下のとおりであります。 ⑴ セグメント利益又は損失（△）の調整額△980百万円には、各報告セグメントに配分していない全社費用△1,002百万円及びその他調整額21百万円が含まれております。全社費用は、主に報告セグメントに帰属しない一般管理費であります。 ⑵ セグメント資産の調整額9,516百万円は、各報告セグメントに配分していない全社資産であります。資産は、当社での余資運用資金(現金及び預金)及び管理部門にかかる資産等であります。 ⑶ 減価償却費の調整額30百万円は、全社資産にかかる減価償却費であります。 ⑷ 有形固定資産及び無形固定資産の増加額の調整額8百万円は全社資産の増加額であります。 ３．セグメント利益又は損失（△）は、連結損益計算書の営業利益と調整を行っております。…