研究開発活動
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(2) 研究開発の課題と成果 ○ 先端研究、新食糧・栄養科学研究分野 健康科学研究所では、先端医療研究、食品生理機能研究、栄養科学研究を通じて、健康関連事業の基盤づくりに取り組みました。 先端医療研究分野では、グループ会社であるブルボン再生医科学研究所にて2017年度発売を予定している、ヒト多能性幹細胞（iPS/ES）用増殖制御基礎培養液「Ｘｙｌｔｅｃｈ（キシルテック）」BOF-01の基盤技術である「糖による細胞の増殖制御技術」の研究を行いました。 食品生理機能研究分野では、信州大学医学部内に設置した寄附講座と連携し、食品素材機能の免疫系を介した新規評価系開発と主に免疫賦活を目的とした食品素材に関する研究を行いました。また、新潟大学医学部内に設置した寄附講座においては、老化や老化関連疾患に対する先制医療をサポートするための基盤研究を実施しております。 栄養科学研究分野では、大学をはじめとする幅広い研究機関、スポーツ関連団体との連携を強化し、機能性糖類等を利用したスポーツ栄養食品の開発研究や、生活習慣病予防のための機能性食品素材（新形質米、植物由来素材等）の開発研究を行いました。また、開発部門との連携により、機能性表示食品開発のための応用研究に取り組みました。 ○ 新製品開発分野 製品開発部では消費者の食に対する安全・安心・安定の要求の高まりの中で生活スタイルの変化に対応すべく、消費者のニーズ、インサイトを研究し、求められているものを創り出す製品開発と市場ニーズ・流通業界の要望にお応えするため、チャネル・ルートに則した新しい食シーンに対応した商品開発に取り組みました。 新たな製造技術による製品の開発展開として、チョコレート専門店で行われている表面加工したカラーリングチョコレートを量産化する技術を開発し、彩色チョコレート「パレットアートチョコレート」、「パールショコラ」を発売しました。 また、市場拡大しているグラノーラに対して、グラノーラを固める技術を開発し、使い勝手が良く、カロリーを見える化した「どこでも手軽にフルーツグラノーラ」を発売しました。ビスケットではパイ生地をひねる機械技術により、食感の差別化を図った「サクリス」を開発しました。豆菓子では新たな焙煎装置を導入し豆菓子の食感改善、くちどけアップを図りました。 素材の組み合わせ研究ではフルーツ果肉を凍らせても硬くならない技術を応用した「果肉の入った贅沢ソルベ」４品を開発し、新しいフルーツの食べ方を提案しました。健康感の高まりから注目を集めているハイカカオチョコレートにヘルシー、美容で注目を集めている食用コスメオイルを組み合わせた「ココナッツオイル×チョコレート」「オリーブオイル×チョコレート」を開発しました。…
設備投資等の概要
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２【主要な設備の状況】 (1) 提出会社 平成29年３月31日現在 事業所名 （所在地） セグメント の名称 設備の 内容 帳簿価額 従業 員数 （人） 建物及び 構築物 （百万円） 機械装置 及び運搬具 （百万円） 土地 （百万円） （面積㎡） リース資産 （百万円） その他 （百万円） 合計 （百万円） 本社 （新潟県柏崎市） 食料品の 製造・販売 統括事務 3,664 114 105 (19,959.47) [171.61] 477 149 4,511 307 〔32〕 試作センター （新潟県柏崎市） 食料品の 製造・販売 商品研究 開発施設 97 89 (7,921.73) 11 208 83 〔6〕 統合研修センター （新潟県柏崎市） 食料品の 製造・販売 研修施設 468 53 (3,964.69) 525 賃貸設備 食料品の 製造・販売 菓子製造 設備等 1,116 1,303 1,348 (106,698.28) 3,771 販売事業所 食料品の 製造・販売 販売業務 16 60 80 472 〔212〕 柏崎工場 （新潟県柏崎市） 食料品の 製造・販売 菓子製造 設備 832 580 348 (45,258.99) [14,892.31] 28 1,793 355 〔52〕 新潟工場 （新潟県新潟市 西蒲区） 食料品の 製造・販売 菓子製造 設備 2,293 1,564 399 (65,506.12) 18 38 4,314 169 〔45〕 上越工場 （新潟県上越市） 食料品の 製造・販売 菓子製造 設備 716 1,256 777 (64,009.39) 32 2,789 433 〔97〕 長岡工場 （新潟県長岡市） 食料品の 製造・販売 菓子製造 設備 272 352 123 (35,104.74) 18 772 201 〔53〕 新潟南工場 （新潟県新潟市 南区） 食料品の 製造・販売 菓子製造 設備 1,977 1,965 551 (59,793.17) [5,406.78] 62 4,563 476 〔123〕 村上工場 （新潟県村上市） 食料品の 製造・販売 菓子製造 設備 524 904 405 (79,022.33) 56 1,896 518 〔92〕 新発田工場 （新潟県 新発田市） 食料品の 製造・販売 菓子製造 設備 1,079 848 1,130 (81,902.69) 17 3,076 219 〔27〕 五泉工場 （新潟県五泉市） 食料品の 製造・販売 菓子製造 設備 87 29 571 (72,466.44) [2,656.39] 691 57 〔20〕 軽井沢工場 （長野県北佐久郡 御代田町） 食料品の 製造・販売 菓子製造 設備 19 13 139 (9,650.92) 172 （注）１．…