ユナイテッド&コレクティブ株式会社

証券コード: 3557 / 対象年度: 2018 / 提出日: 2018-05-30
業種 小売業

現在、過去年度の有価証券報告書に基づく分析を表示しています。

このページは、EDINETに提出された有価証券報告書をもとに、 企業のリスク認識・投資領域・経営方針を自動整理したものです。

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3分で読める事業概要

有価証券報告書の記載内容をもとに、事業内容・主なサービス・確認ポイントを自動整理した参考情報です。

事業の概要

首都圏を中心に、独自の「PISP戦略」を軸とした飲食事業を展開する企業です。居酒屋(てけてけ、心)、ファーストフード(the 3rd Burger)の3ブランドを直営で運営しており、生産性と美味しさ・手頃な価格の両立を目指しています。

主な事業領域

首都圏における居酒屋およびファーストフード業態の直営展開

主な製品・サービス

  • 鶏料理居酒屋「てけてけ」
  • 和食「心」
  • ハンバーガーカフェ「the 3rd Burger」

ビジネスモデル

PISP戦略(Productive In Store Preparation)に基づき、店舗での仕込み・調理と一部外部委託のバランスを最適化することで、生産性と美味しさの両立を実現し、多店舗展開を行うモデル

セグメント・事業構成

飲食事業の単一セグメント

戦略・方向性

新規出店による規模拡大(ドミナント出店)、PISP戦略による収益力向上、安全性の確保、人材の確保・教育、経営管理体制の強化

強みとして読み取れる点

  • PISP戦略による生産性と品質の両立
  • 独自のブランド展開(てけてけ、心、the 3rd Burger)
  • グローバルな調達活動によるコストコントロール

課題として読み取れる点

  • 原材料価格の高騰への対応
  • 人件費・採用コストの増大
  • 人材の確保と教育

確認ポイント

  • 首都圏以外への展開状況
  • 2020年までに200店舗を目指す中期ビジョンの進捗
  • PISP戦略による差別化の維持

概要整理の信頼度: 4 / 5 ・事業内容、独自の戦略(PISP)、具体的な課題、将来の目標などが詳細に記載されているため。

有報ナビによる分析

有価証券報告書の記載内容をもとに、リスク、経営方針、 投資・研究開発に関する情報を整理したものです。

各スコアは、有価証券報告書の記載内容を整理するための参考指標です。 5段階表示で、スコアが高いほど各項目の性質が強く出ていることを表します。 ただし、投資判断、企業価値、将来業績を評価・予測するものではありません。

特に「リスク開示記載度」は、高いほど良いという意味ではありません。 有報上で注意して読むべきリスク記述が多い、具体的、または重い可能性があるという意味です。

スコアの詳しい見方
リスク開示記載度
スコアが高いほど、有価証券報告書に記載されたリスク開示について、 注意して読むべき記述の多さ・具体性・重さが強いことを表します。 企業そのものの危険度や倒産リスクを示すものではありません。
方針記載度
スコアが高いほど、経営方針、対処すべき課題、資本政策、 リスク対応などが具体的に記載されていることを表します。 方針の良し悪しや実現可能性を判定するものではありません。
投資・変化記載度
スコアが高いほど、設備投資、研究開発、新規事業、DX、海外展開、 事業構造の変化など、将来に向けた取り組みの記載が強いことを表します。 成長性や投資成果を予測するものではありません。

リスク開示の整理

リスク開示記載度: 3 / 5

有報ナビによる整理

外食市場における競争激化や消費動向の変化、出店に向けた物件確保の困難さ、および新規店舗での売上・収益目標の未達リスクがあります。また、有利子負債比率が49.2%と高く金利上昇の影響を受けやすい財務構造、首都圏への店舗集中による自然災害の影響、鳥インフルエンザや異常気象に伴う食材調達の不安定化、および経営者への高い依存度がリスクとして挙げられています。

経営方針・課題の整理

方針記載度: 4 / 5

有報ナビによる整理

独自戦略「PISP」により、高品質と生産性の両立を目指す飲食事業を展開。原材料高騰や人件費増大という業界課題に対し、グローバル調達とIT活用による教育・効率化で対応。現在は成長期にあり、内部留保を優先する資本政策を維持しつつ、ドミナント展開から広域展開へ移行するフェーズにある。

成長方針

「PISP戦略」を核とした独自モデルで、高品質な食材と効率的な生産性の両立を実現。新規出店によるドミナント展開および首都圏外へのエリア拡大、IT活用による教育・マニュアルのリアルタイム共有、グローバル調達によるコスト管理の徹底。

資本政策

成長過程にあるため、新規出店による事業規模の拡大および財務基盤の強化を目的とした内部留保の充実を優先。将来的に経営成績に応じて株主への利益還元(配当)を行う方針。

リスク対応方針

原材料費・人件費高騰への対応(仕入先の分散、グローバル調達)、人材確保と教育体制の強化(タブレット活用)、システム障害や災害への備え、および経営者依存度の低減に向けた組織体制の整備。

関連する原文は、下部の「有報本文」に掲載しています。

投資・研究開発・成長施策の整理

投資・変化記載度: 2 / 5

有報ナビによる整理

同社は「PISP」という独自戦略により、外食業界で課題となる生産性と品質の両立を追求。教育用タブレットを活用したデジタル化や、機械化による工程削減など、オペレーションの効率化とブランド力の強化を両立させるモデルを展開している。新規出店に向けた積極的な設備投資を行っているが、原材料高騰や高い有利子負債比率といったコスト面での課題も抱えている。

設備投資の方向性

新規出店に向けた有形固定資産の取得および敷金・保証金の積み増し。特に首都圏から他都市への展開拡大を視野に入れた投資。

研究開発・商品開発

特段の研究開発活動は記載されていないが、独自の「PISP戦略」に基づき、調理工程の機械化やマニュアルのデジタル化(タブレット活用)によるオペレーションの効率化と品質維持の両立を図っている。

投資・変化テーマ

  • PISP戦略による生産性と品質の両立
  • 多店舗展開に向けたオペレーションの効率化
  • グローバルな食材調達とコスト管理

関連キーワード

  • PISP (Productive In Store Preparation)
  • 教育用タブレット端末
  • リアルタイムマニュアル共有
  • 自動化・機械化による工程削減

財務情報

提出書類の財務情報を、会計基準や表示範囲とあわせて整理しています。

表示基準

会計基準日本基準 連結区分単体 対象期間2017-03-01 〜 2018-02-28 表示状況表示可能

提出日: 2018-05-30

財務情報

業績

売上高

63.49億円
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営業利益

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経常利益

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1.58億円
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当期利益

99,247,000円
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財政状態・流動性

総資産

37.54億円
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11.38億円
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株主資本

11.38億円
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現金及び現金同等物

9.29億円
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キャッシュフロー

3区分

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+2億円
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-7.06億円
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+2.76億円
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資本項目の関係

同値だが別Fact
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確認事項

開示上の確認事項

この表示に確認事項はありません。

文書情報を確認
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S100D2IQ
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表示状況
表示可能
選定状況
表示可能
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有報本文

有報ナビによる整理の根拠となる原文を、項目ごとに確認できます。

事業・経営に関する有報本文

有価証券報告書から抽出した本文の一部です。抽出位置や区分は自動処理のため、原文全体の確認もあわせて推奨します。

事業・経営に関する有報本文を表示

事業の内容

抜粋表示 / 原文長 約2495文字

3 【事業の内容】 当社は、東京23区を中心とした首都圏において飲食事業を行っており、居酒屋業態として鶏料理居酒屋「てけてけ」及び創業ブランドである和食「心」、ファーストフード業態としてハンバーガーカフェ「the 3rd Burger」の3ブランドを直営方式にて店舗展開しております。 なお、当社は飲食事業の単一セグメントであるため、セグメント別の記載を省略しております。 (1) 当社事業の特徴「PISP戦略」 当社は、「PISP(Productive In Store Preparation)(注)」(以下、PISPという)を戦略の根幹とした事業展開を行っております。 外食業界においては、特に多店舗展開する企業ほど食材加工を外部企業へ委託し、店内での仕込み作業の大幅な削減をすることで、生産性を高め成長してきました。 しかし、コンビニエンスストアチェーンなどが中食事業においても高い商品力を実現してきた近年において、外食企業がこれらと同様に食品加工を外部企業へ委託し、あるいは店舗外となるセントラルキッチンを活用するといった戦略を展開しても、その規模の違いからコンビニエンスストアチェーンなどへ勝ち目がない時代となってきたとの考えから、当社においてはPISPに軸足を置いた店舗展開を行っております。 PISPとは各店舗で食材加工度を高く維持しながらも、一部外部工場などへ委託することで生産性を高め、美味しさと手頃な価格の両立を実現して多店舗展開を行う戦略です。当社がお客様に満足いただける競争力の高い商品の提供を模索する中でたどり着いた、ひとつの結論です。 PISPでは、工場委託と店内調理のバランスを絶妙に組み合わせることで、完全な工場生産品では失われてしまう「アロマ」と「フレーバー」の香気成分を保ち、私たちが考える本当に美味しい料理の提供を実現しています。 当社は下記に記載する3つの取り組みをもとに、PISPを戦略の中心に据えた店舗展開を推進し、自社で展開する各業態を「PISP商品をカジュアルプライスで提供する飲食店(カジュアルプライスPISPレストラン)」とすることで、他のチェーン店との差別化を図っております。 (注)PISP戦略とは 『手頃に本当に美味しい料理を多くの人々に届けるための戦略。』 外食業界では効率化のためにセントラルキッチン(外部工場)で加工することが主流ですが、それではお客様に"本当に美味しい料理"を届けることは難しいと私たちは考えました。 一方で、際限なく手間暇をかけると手頃な価格で提供することが出来ません。 私たちは独自戦略を展開し、大手飲食チェーン店では諦めてしまった店内での仕込み調理を実践しながら、一部作業を外部委託することで生産性を高め、美味しさと手頃な価格の両立を実現しています。…

経営方針・経営戦略・対処すべき課題

抽出本文 / 原文長 約1098文字

3 【経営方針、経営環境及び対処すべき課題等】 外食産業におきましては、全体は緩やかな回復基調を辿る一方で、原材料価格の高騰に加え、店舗運営における人件費コスト及び採用コストの増大などにより、予断を許さない状況が続いております。 このような中当社では、今後の当社を取り巻く経営環境を勘案し、以下のような課題に取り組んでいく方針であります。 (1) 新規出店による事業規模の拡大 当社の更なる事業拡大に向けては、新規出店が重要課題であると考えております。基本的には居抜き物件を活用し、低コストでドミナント出店を行う方針であります。また平成31年2月期からは、首都圏以外の都市へ順次出店エリアを拡大してまいります。 (2) 店舗の収益力の向上 当社の特色であるPISP(Productive In Store Preparation)戦略を追求すること、すなわち各店舗の仕込み・調理と一部外部工場への委託をバランスよく行い、高い生産性と圧倒的な商品力の両立を実現しながら多店舗展開することにより、付加価値を提供し、売上の確保をしてまいる方針です。また、利益の確保に向けて、高騰傾向にある仕入れ食材のグローバルな調達活動、調達先の分散化などによるコストコントロールを徹底してまいります。 (3) 安全性の確保 外食産業界を取巻く環境からすると、安全性の確保への対応が極めて重要となっております。こうした観点から、常日頃から生産者・取引業者とのコミュニケーションを緊密に実施するとともに、安全証明や検査結果等を生産者・生産国から提出してもらうといった安全確認手段の確保の徹底をしてまいります。 (4) 人材の確保及び教育 当社は中期ビジョンとして、2020年中に200店舗の展開を目標としております。そのためには、正社員及びアルバイトを含めた人材の確保と能力向上は重要課題であります。当社では、教育用のタブレット端末を全店舗に設置し、日々進化する各種マニュアルをリアルタイムで周知させるとともに、重要事項においては代表取締役自ら全従業員に直接共有することで、会社の理念やルールを浸透させ帰属意識を高め定着率の向上を図っております。 (5) 経営管理体制の強化 当社は、企業価値を高め、株主の皆様をはじめとするステークホルダーに信頼され、支持される企業となるために、コーポレートガバナンスへの積極的な取り組みが不可欠であると考えております。そのため、更なる企業規模の拡大の基盤となる経営管理組織を拡充していくため、意思決定の明確化、組織体制の最適化、内部監査体制の充実及び監査役監査を強化していく方針です。

対処すべき課題

抽出本文 / 原文長 約1098文字

3 【経営方針、経営環境及び対処すべき課題等】 外食産業におきましては、全体は緩やかな回復基調を辿る一方で、原材料価格の高騰に加え、店舗運営における人件費コスト及び採用コストの増大などにより、予断を許さない状況が続いております。 このような中当社では、今後の当社を取り巻く経営環境を勘案し、以下のような課題に取り組んでいく方針であります。 (1) 新規出店による事業規模の拡大 当社の更なる事業拡大に向けては、新規出店が重要課題であると考えております。基本的には居抜き物件を活用し、低コストでドミナント出店を行う方針であります。また平成31年2月期からは、首都圏以外の都市へ順次出店エリアを拡大してまいります。 (2) 店舗の収益力の向上 当社の特色であるPISP(Productive In Store Preparation)戦略を追求すること、すなわち各店舗の仕込み・調理と一部外部工場への委託をバランスよく行い、高い生産性と圧倒的な商品力の両立を実現しながら多店舗展開することにより、付加価値を提供し、売上の確保をしてまいる方針です。また、利益の確保に向けて、高騰傾向にある仕入れ食材のグローバルな調達活動、調達先の分散化などによるコストコントロールを徹底してまいります。 (3) 安全性の確保 外食産業界を取巻く環境からすると、安全性の確保への対応が極めて重要となっております。こうした観点から、常日頃から生産者・取引業者とのコミュニケーションを緊密に実施するとともに、安全証明や検査結果等を生産者・生産国から提出してもらうといった安全確認手段の確保の徹底をしてまいります。 (4) 人材の確保及び教育 当社は中期ビジョンとして、2020年中に200店舗の展開を目標としております。そのためには、正社員及びアルバイトを含めた人材の確保と能力向上は重要課題であります。当社では、教育用のタブレット端末を全店舗に設置し、日々進化する各種マニュアルをリアルタイムで周知させるとともに、重要事項においては代表取締役自ら全従業員に直接共有することで、会社の理念やルールを浸透させ帰属意識を高め定着率の向上を図っております。 (5) 経営管理体制の強化 当社は、企業価値を高め、株主の皆様をはじめとするステークホルダーに信頼され、支持される企業となるために、コーポレートガバナンスへの積極的な取り組みが不可欠であると考えております。そのため、更なる企業規模の拡大の基盤となる経営管理組織を拡充していくため、意思決定の明確化、組織体制の最適化、内部監査体制の充実及び監査役監査を強化していく方針です。

セグメント関連

抽出本文 / 原文長 約146文字

【報告セグメントごとの固定資産の減損損失に関する情報】 前事業年度(自 平成28年3月1日 至 平成29年2月28日) 当社の報告セグメントは、飲食事業の単一セグメントであるため、記載を省略しております。 当事業年度(自 平成29年3月1日 至 平成30年2月28日) 該当事項はありません。

主要な顧客・販売先

抽出本文 / 原文長 約186文字

(3) 販売実績 当事業年度における販売実績は次のとおりです。 事業部門の名称 当事業年度 (自 平成29年3月1日 至 平成30年2月28日) 前年同期比(%) 居酒屋業態(千円) 5,878,337 +17.2 ファーストフード業態(千円) 470,433 +1.3 合計(千円) 6,348,771 +15.9 (注) 上記の金額には、消費税等は含まれておりません。

リスクに関する有報本文

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事業等のリスクの原文を表示

事業等のリスク

抜粋表示 / 原文長 約5482文字

4 【事業等のリスク】 以下において、当社の事業展開その他に関してリスク要因となる可能性があると考えられる主な事項を記載しております。また、必ずしも、そのようなリスク要因に該当しない事項につきましても、投資者の判断上、重要であると考えられる事項については、投資者に対する積極的な情報開示の観点から以下に開示しております。当社は、これらのリスク発生の可能性を十分に認識した上で、発生の回避及び発生した場合の対応に努める方針ではありますが、当社株式に関する投資判断は、本項及び本書中の本項以外の記載事項を慎重に検討した上で行われる必要があると考えております。なお、文中の将来に関する事項は、本書提出日現在において当社が判断したものであり、将来において発生の可能性があるすべてのリスクを網羅するものではありません。 (1) 市場環境の変化について ① 外食業界の競争激化、個人消費の低迷 外食業界は成熟市場であり、近年は価格競争の激化や個人消費支出の選別化、また中食市場の拡大と厳しい経営環境となっております。当社は、店舗の新規出店による事業拡大を積極的に行い、メニューのブラッシュアップなど既存店の売上向上策を行ってまいりますが、さらなる外食市場環境の悪化が進む場合には、当社の財政状態または経営成績に影響を及ぼす可能性があります。 ② 業態コンセプト 当社は「てけてけ」「the 3rd Burger」「心」の3業態69店舗(平成30年2月28日現在)を展開しております。各業態ともに、市場ニーズや消費者嗜好の情報を収集しながら、常に業態の進化を継続していく方針でありますが、市場ニーズ及び消費者嗜好の変化が当社の予想を大幅に超え、当社店舗の集客に大きな変化が生じた場合は、当社の財政状態または経営成績に影響を及ぼす可能性があります。 (2) 出店並びに店舗運営管理について ① 出店計画 新規出店用物件の情報については、不動産仲介業者等に加え、当社既存店の管理会社、取引先銀行、取引先業者等からも情報入手を心がけておりますが、当社業態に合う物件取得は容易ではありません。売上・利益計画についても、取得物件において想定通りの店舗売上・収益を確保できない可能性があります。今後とも、新規出店計画達成に必要な物件の確保に努めてまいりますが、それらが計画通り遂行できない事態が発生した場合、当社の財政状態及び経営成績に影響を及ぼす可能性があります。 ② 出店後の環境変化 当社は新規出店をする際、出店候補物件周辺の競合店調査等の立地調査を綿密に行い、慎重を期した上で出店の意思決定を行っております。しかしながら、出店後に店舗周辺に多大な環境変化があった場合には、当初計画の通りに店舗売上・収益の確保ができずに、当社の財政状態及び経営成績に影響を及ぼす可能性があります。…

投資・研究開発に関する有報本文

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研究開発活動

抽出本文 / 原文長 約22文字

6 【研究開発活動】 該当事項はありません。

設備投資等の概要

抽出本文 / 原文長 約668文字

2 【主要な設備の状況】 当社における主要な設備は、以下のとおりであります。 なお、当社は「飲食事業」の単一セグメントであるため、セグメントの名称は記載しておりません。 平成30年2月28日現在 事業所名 (所在地) 設備の内容 帳簿価額(千円) 従業員数 (名) 建物 工具、器具及び備品 リース 資産 敷金及び 保証金 合計 てけてけ・3rdBurger・心 新宿総本店等63店舗 (東京都) 店舗設備 1,423,263 88,460 6,354 645,303 2,163,382 126 (425) てけてけ 川崎モアーズ店等3店舗 (神奈川県) 店舗設備 46,011 4,054 12,695 62,761 (12) てけてけ 浦和店等2店舗 (埼玉県) 店舗設備 66,793 3,122 412 21,768 92,096 (10) てけてけ 浦安店 (千葉県) 店舗設備 45,048 3,598 5,866 54,512 (1) 本社 (東京都港区) 本社設備 219 1,756 22,142 24,117 37 (注) 1.上記の金額には消費税等は含まれておりません。 2.従業員数の( )は、臨時雇用者数を外書しております。 3.上記の他、本社及び店舗を賃借し、厨房機器等をリースしております。 本社の年間賃借料は18,730千円であり、店舗の年間賃借料は929,976千円であります。また、本社における年間リース料は17,450千円であり、店舗における厨房機器等の年間リース料は97,984千円であります。

その他の有報本文

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配当政策

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3 【配当政策】 当社は、将来における安定的な企業成長と経営環境の変化に対応するために必要な内部留保資金を確保することを基本方針としており、現状では配当は行っておりません。 今後につきましては、株主に対する利益の還元が経営上重要な課題の一つとなることを十分認識しておりますが、現時点において利益の還元及び実施時期等については未定であります。 なお、当社の剰余金の配当につきましては、期末配当は株主総会が、中間配当は取締役会が決定機関となっております。中間配当につきましては、取締役会の決議によって、毎年8月31日を基準日として中間配当をすることができる旨を定款に定めております。

従業員の状況

抽出本文 / 原文長 約10文字

5 【従業員の状況】

コーポレート・ガバナンス

抜粋表示 / 原文長 約5437文字

(1) 【コーポレート・ガバナンスの状況】 ① コーポレート・ガバナンスに関する基本的な考え方 当社は、コーポレート・ガバナンスの充実を経営上の最も重要な課題の一つと位置づけ、より透明性の高い経営を実現するため経営管理組織・体制を整備し、経営効率の向上、経営監視機能の強化、法令遵守の徹底に取り組んでおります。今後も健全で透明かつ迅速な経営を追求し、コーポレート・ガバナンスの強化と充実に努めてまいります。 ② 企業統治の体制及び内部統制システムの整備の状況等 a 会社の機関の基本説明 (a) 取締役会 当社の取締役会は取締役5名で構成されており、当社の業務執行を決定し、取締役の職務の執行を監督する権限を有しております。毎月1回の定例取締役会を開催しているほか、必要に応じて臨時取締役会を開催しております。 (b) 監査役会 会社法関連法令に基づいて監査役会設置会社を採用しております。監査役会は、監査役3名(常勤1名、非常勤2名)体制で毎月1回以上開催され、ガバナンスのあり方とその運用状況を監視し、取締役の職務の執行を含む日常活動の監査を行っております。常勤監査役の横山隆治氏は、20年以上に渡り他社において監査経験があります。また、非常勤監査役である山下彰俊氏は、弁護士の資格を有しており、職業倫理の観点より経営監視を実施することとしております。非常勤監査役の兒玉洋貴氏は、公認会計士の資格を有しており、財務体制の監視を中心に監査を実施することとしております。そのほか、株主総会、取締役会への出席や、取締役・従業員からの報告聴取など法律上の権利行使のほか、監査役監査を実施し、取締役の業務執行を監視できる体制となっております。また、会計監査人や内部監査担当部門とも連携を取っており、実効性のある監査活動に取り組んでおります。 (c) 経営会議 経営会議は、当社の取締役(常勤)及び常勤監査役で構成しており、毎週1回開催し、当社の経営に関する重要事項である業務執行における予算進捗状況の確認等を中心に、当社の業務遂行状況に関する報告及び審議を行い、経営情報の共有と業務執行における効率化を図ることを目的としております。 b 会社の機関・内部統制の関係図 当社におけるコーポレート・ガバナンスの概略図は以下のとおりであります。 c 内部統制システムの整備の状況 当社は、「内部統制システムの基本方針」を平成28年5月25日開催の取締役会において下記のとおり定め、業務の適正性を確保するための体制の整備を準備しております。…

重要な契約等

抽出本文 / 原文長 約26文字

5 【経営上の重要な契約等】 該当事項はありません。

大株主の状況

抽出本文 / 原文長 約602文字

(7) 【大株主の状況】 平成30年2月28日現在 氏名又は名称 住所 所有株式数 (株) 発行済株式 総数に対する 所有株式数 の割合(%) 坂井 英也 東京都港区 560,000 38.97 パトリック&カンパニー株式会社 東京都港区南青山7丁目12-5-301 410,000 28.53 サントリー酒類株式会社 東京都港区台場2丁目3-3 100,000 6.96 日本トラスティ・サービス信託銀行株式会社(信託口) 東京都中央区晴海1丁目8-11 39,200 2.73 資産管理サービス信託銀行株式会社(証券投資信託口) 中央区晴海1丁目8-12晴海アイランドトリトンスクエアオフィスタワーZ棟 35,000 2.44 中瀬 一人 東京都渋谷区 25,000 1.74 矢野 秀樹 千葉県船橋市 20,000 1.39 本郷 雄太 東京都中央区 15,000 1.04 日本証券金融株式会社 東京都中央区日本橋茅場町1丁目2番10号 12,300 0.86 村田 直樹 大阪府枚方市 9,000 0.63 1,225,500 85.27 (注) 1.日本トラスティ・サービス信託銀行株式会社(信託口)の所有株式数のうち信託業務に係る株式数は 39,200株であります。 2.資産管理サービス信託銀行株式会社(証券投資信託口)の所有株式数のうち信託業務に係る株式数は 35,000株であります。

出典

データ元
EDINET 有価証券報告書
docID
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技術情報

分析バージョン
2018
使用モデル
gemma4:12b

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