研究開発活動
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６【研究開発活動】 当社では、「美味で健康的な本物のおいしさの追求」を目的とした食材に関連する技術開発が当社の中長期的な成長を支える根幹と定め、平成11年10月の研究開発部発足以降、積極的な研究開発投資を実施しております。当事業年度における内容は次のとおりであります。 なお、当社は店舗運営事業の単一セグメントであるため、セグメント別の記載を省略しております。 (1）旨み向上技術 とらふぐ、かに、その他様々な食材に関連する旨み向上技術を当社において確立しており、その技術を当社で使用する食材に利用すること、また、改善を継続することで、競争力を確保しております。 (2）長期保存技術 鮮度を保持したまま、長期間にわたる保存・輸送を可能とする冷凍・解凍・保管等に関連する技術を確立させ、品質面及びコスト面において更なる改善を実現し、当社で使用する食材へ利用しております。 (3）安全性の確保 食の安全性を自社の検査により確認するため、品質管理室において分析設備を設置し、薬品及び微生物検査をしています。 (4）新商品の開発 既存ブランドの定 着強化を推進するとともに、消費者の視点に立った新商品の開発を行っております。 なお、当事業年度における研究開発費の総額は、34百万円であります。
設備投資等の概要
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２【主要な設備の状況】 当社における主要な設備は、次のとおりであります。 なお、当社は店舗運営事業の単一セグメントであるため、セグメントの名称は省略しております。 ①店舗 平成29年３月31日現在 事業所名 （所在地） 設備の内容 店舗数 （店） 帳簿価額（千円） 従業員数 （人） 建物及び構築物 機械装置及び運搬具 その他 合計 玄品ふぐ （東日本地区直営店舗） 店舗設備 27 301,281 122 30,229 331,633 70(95) 玄品ふぐ （西日本地区直営店舗） 店舗設備 13 79,892 255 16,456 96,604 33(35) 玄品ふぐ （フランチャイズ店舗） 店舗設備 48 60,451 2,413 62,864 －(－) その他 店舗設備 11 53,218 49 3,910 57,178 12(17) （注）１．帳簿価額には、消費税等を含んでおりません。 ２．従業員数は就業人数であり、臨時従業員数は（ ）内に年間の平均人数を外数で記載しております。 ３．平成29年３月31日現在の直営店舗の設置状況は、次のとおりです。 東日本地区店舗 西日本地区店舗 都道府県名 店舗数（店） 客席数 （席） 都道府県名 店舗数（店） 客席数 （席） 東日本地区 32 2,371 西日本地区 19 930 北海道 40 三重県 46 東京都 20 1,605 大阪府 15 766 神奈川県 422 兵庫県 72 千葉県 150 京都府 46 埼玉県 154 ②その他設備 平成29年３月31日現在 事業所名 （所在地） 設備の内容 帳簿価額（千円） 従業員数 （人） 建物及び構築物 機械装置及び運搬具 その他 合計 本部事務所 （大阪市西区） 事務所設備 7,797 1,233 9,030 20(3) 西日本物流センター （大阪府松原市） 物流設備 事務所設備 28,621 15,397 24,155 68,174 4(15) 東京本部 （東京都中央区） 事務所設備 4,598 4,598 12(1) （注）１．西日本物流センターには、セントラルキッチンが含まれております。 ２．帳簿価額には消費税等を含んでおりません。 ３．従業員数は就業人数であり、臨時従業員数は（ ）内に年間の平均人数を外数で記載しております。