事業の内容
抽出本文
/ 原文長 約779文字
３ 【事業の内容】 当社は、飲食店の経営、物販商品の製造販売、及び文化事業（美術館）の運営を主な事業内容とし、事業活動を展開しております。 また、次の３部門は「第５ 経理の状況 ２ 財務諸表等 注記事項（セグメント情報等）」のセグメントの区分と同一であります。 (1) レストラン事業部について 当社は、和食及び洋食料理のディナーレストランの経営を行っております。2024年３月末現在の店舗数は和食料理店７店舗、洋食料理店８店舗になります。 和食料理店は、うかい鳥山（いろり炭火焼料理）、うかい竹亭（懐石料理）、とうふ屋うかい 大和田店・とうふ屋うかい 鷺沼店・東京 芝 とうふ屋うかい（とうふ料理）、銀座 kappou ukai 肉匠・六本木 kappou ukai（割烹料理）の営業を行っております。 洋食料理店は、八王子うかい亭・横浜うかい亭・銀座うかい亭・あざみ野うかい亭・表参道うかい亭・六本木うかい亭（鉄板料理）、グリルうかい 丸の内店（グリル料理）、ル・プーレ ブラッスリーうかい（ブラッスリー）の営業を行っております。 (2) 物販事業部について 当社は、物販商品の開発・製造及び販売を行っております。2024年３月末現在の店舗数は洋菓子店５店舗になります。 洋菓子店は、アトリエうかい たまプラーザ・アトリエうかい トリエ京王調布（製菓工房・店頭販売）、アトリエうかい エキュート品川・アトリエうかい 髙島屋京都店・アトリエうかい 髙島屋大阪店（店頭販売）の営業を行っております。 (3) 文化事業部について 当社は、箱根ガラスの森を運営しております。 箱根ガラスの森では、ヴェネチアン・グラスの美術工芸品の展示及び併設するミュージアム・ショップでの商品販売、レストラン等の営業を行っております。 当社の事業系統図は、次のとおりであります。
経営方針・経営戦略・対処すべき課題
抜粋表示
/ 原文長 約5160文字
２ 取締役会で決定された経営方針に基づく全般的執行方針に関する事項 ３ 経営管理全般の統制に関する事項 ４ 毎期の予算の決定及び修正に関する事項 ５ 重要な開発、研究に関する事項 ６ 職制ないし機構の新設、変更に関する事項 ７ 重要な規程の制定、改廃に関する事項 ８ 取締役会で決定された基本方針に従って行う個別的執行方針に関する事項 ９ 前各号のほか、会社全般に影響を及ぼす重要事項で、経営会議において必要と認めた事項 ⅳ．執行幹部会議は、原則として年４回開催するものとし、その他必要に応じて開催する場合がある。取締役会、経営会議で決議、審議された執行に関する事項を推進するため、協議を行い、執行役員、事業所統括者、室（部）長は、執行幹部会議で協議された内容を各事業所に推進する。また、全事業所会議は、原則として年２回開催するものとし、その他必要に応じて開催する場合がある。経営者からの発信及び事業所の運営に即した内容についての議論を行う。 ⅴ．組織規程、職制、指揮命令系統、業務分掌規程に従った会社組織を構築し、職務権限規程に基づく職務執行上の責任体制を確立することにより、職務の効率的な執行を図る。 ⅵ．内部監査室は、事業活動の効率性及び有効性について監査を行う。主管部署及び監査を受けた部署は、是正、改善の必要があるときには、連携してその対策を講ずる。 Ⅱ．取締役の職務の執行に係る情報の保存及び管理に関する体制 ⅰ．取締役の職務の執行に係る情報は、文書化（電磁的記録を含む）のうえ、経営判断等に用いた関連資料とともに保存する。当該文書管理に関する主管部署を置き、管理対象文書とその保管部署、保存期間及び管理方法等を規程に定める。 ⅱ．文書管理規程、機密管理規程、個人情報保護規程及び顧客情報取扱規程を定め、情報の保存及び管理に関する基本的事項を明確にし、適切かつ厳重に管理する。 ⅲ．基幹システムをはじめとするＩＴ（情報技術）環境の適切な整備、業務プロセスのＩＴ化を通じて、ＩＴの適切な管理、統制を実現することにより、経営に必要な情報を保存及び管理する体制を構築する。 ⅳ．情報セキュリティについては、「情報セキュリティ基本規程」に基づき、情報セキュリティに関する責任体制を明確にし、情報セキュリティの維持・向上のための施策を継続的に実施する情報セキュリティ・マネジメント・システムを確立する。 Ⅲ．損失の危険の管理に関する規程その他の体制 ⅰ．リスク管理規程等のリスクに関連する諸規程を定め、危機管理に関する基本的事項を明確にする。 ⅱ．経営戦略上のリスクについては、必要に応じ取締役会で審議し、リスクへの対策を講じる。 ⅲ．…
対処すべき課題
抜粋表示
/ 原文長 約1440文字
(3) 中期経営戦略と対処すべき課題 当社は、既存事業の安定した収益基盤のもとで新規事業を創出、発展させていくという方針を掲げており、「食」に関わる企業として日本の食文化の発展に貢献できる、収益性と成長性を兼ね備えた企業を目指しております。その実現のためにも、新型コロナウイルス感染症の影響を受けた当社事業を回復軌道に乗せたうえで、その後の成長戦略に繋げていくための取り組みを推し進めることは喫緊の課題であります。 また、人材の確保・育成も重要課題となっております。当社は、コロナ前まで「商圏１万キロ」をスローガンに掲げて事業の成長促進を図っており、この10年でレストランを国内に４店舗、海外に２店舗、洋菓子店を６店舗(*1)出店しております。この結果、当社ブランドの認知度は格段に広がり、収益力も向上しました。一方で、人材育成のスピードと成長スピードのバランスにずれがみられるようになっており、この状況が続くと１店舗あたりの人員数の減少と中核人材の希薄化が当社の成長の妨げとなる可能性があります。当社店舗のブランドの支柱は、人の温もりが感じられる「おもてなし」にあり、同業他社と比較しても人が担う割合は大きく、アフターコロナ後の成長戦略を見据えた時には、企業風土にあった人材を確保し、そしてその人材の定着と能力の底上げを行うことも重要な課題であると考えます。 そこで、当社は2023年３月期からの３年間を「収益力、成長力向上に向けた事業基盤の構築期」と定め、「人材力の強化」「収益基盤の強化」「財務基盤の強化」の３つの重点課題に取り組んでおり、最終年度となる2025年3月期は、大きな方向性を変えることなく、足元の経営基盤を着実に固めることに注力するとともに、次のステージに向け、企業価値の向上に資する中期経営計画の策定と、その計画を実行可能にする体制基盤の確立を同時に推し進めてまいります。 (*1) 洋菓子店６店舗のうち『アトリエうかい 阪急うめだ本店』は、2022年３月31日をもって契約満了により閉店いたしました。…
経営成績・財政状態の概況
抜粋表示
/ 原文長 約6616文字
４ 【経営者による財政状態、経営成績及びキャッシュ・フローの状況の分析】 当事業年度における当社の財政状態、経営成績及びキャッシュ・フロー（以下、「経営成績等」という。）の状況の概要並びに経営者の視点による当社の経営成績等の状況に関する認識及び分析・検討内容は次のとおりであります。 なお、文中の将来に関する事項は、当事業年度末現在において、当社が判断したものであります。 １ 経営業績 (1) 全般的な営業の概況 当事業年度（2023年４月１日～2024年３月31日)におけるわが国の経済は、新型コロナウイルス感染症に対する各種制限が解消され、社会・経済活動の正常化が進行するなかで緩やかな回復基調で推移いたしました。一方で、世界的な金融引き締めに伴う影響や中国経済の先行き懸念など、海外景気の下振れによる国内景気下押しリスクをはじめ、物価上昇や中東地域をめぐる情勢、金融資本市場の変動等の影響などに注意する必要がでてきており、先行きは不透明な状況が続いております。 当社が属する外食産業においては、新型コロナウイルス感染症の法的位置づけが「５類」に移行したことなどが外食やインバウンドの需要回復を後押しし、人流の回復が一段と進みましたが、慢性的な人手不足に加え、資源の高騰や物価上昇、さらには人件費の高騰等の懸念事項も生じており、事業を取り巻く環境は厳しい状況が続いております。 このような事業環境のなか、当社は「食」に関わる企業として日本の食文化の発展に貢献できる企業を目指し、コロナ禍で落ち込んだ業績の回復を着実に進めるとともに、今後の成長力向上に向け、2025年３月期を最終年度とする中期経営方針において掲げている事業基盤の構築のために「人材力の強化」「収益基盤の強化」「財務基盤の強化」の３つの重点経営課題に対する取り組みを進めました。 このような活動の結果、当事業年度の売上高は13,326百万円（前事業年度比5.3％増）と増収になりました。利益面については、営業利益は増収効果もあって890百万円（前事業年度比16.6％増）と大幅増益となりましたが、前事業年度に計上していた営業時間短縮に係る感染拡大防止協力金という一過性の収益減少による影響で経常利益は866百万円（前事業年度比1.7%増）と微増益にとどまり、当期純利益については税金費用の増加によって870百万円（前事業年度比5.2％減）と減益での着地となりました。 (2) 当事業年度の業績全般 当事業年度の業績は、以下のとおりです。 売上高 (百万円) 営業利益 (百万円) 経常利益 (百万円) 当期純利益 (百万円) １株当たり 当期純利益 （円) 2023年３月 期 12,652 763 852 918 163.82 2024年３月 期 13,326 890 866 870 155.23 増減率 5.3％ 16.…
セグメント関連
抽出本文
/ 原文長 約847文字
３．報告セグメントごとの売上高、利益又は損失、資産、負債その他の項目の金額に関する情報 前事業年度（自 2022年４月１日 至 2023年３月31日 ） （単位：千円） 報告セグメント 合計 レストラン事業部 物販事業部 文化事業部 売上高 外部顧客への売上高 9,907,123 1,777,854 967,454 12,652,433 セグメント間の内部 売上高又は振替高 9,907,123 1,777,854 967,454 12,652,433 セグメント利益 1,257,369 273,734 113,343 1,644,446 セグメント資産 2,700,735 532,856 3,558,679 6,792,270 その他の項目 減価償却費 279,373 46,897 76,357 402,628 有形固定資産及び 無形固定資産の増加額 101,155 49,998 22,100 173,254 （注）事業区分の方法 事業は形態別を考慮して区分しております。 当事業年度（自 2023年４月１日 至 2024年３月31日 ） （単位：千円） 報告セグメント 合計 レストラン事業部 物販事業部 文化事業部 売上高 外部顧客への売上高 10,534,622 1,733,586 1,057,822 13,326,031 セグメント間の内部 売上高又は振替高 10,534,622 1,733,586 1,057,822 13,326,031 セグメント利益 1,545,604 159,599 148,275 1,853,479 セグメント資産 2,617,218 520,772 3,542,749 6,680,740 その他の項目 減価償却費 271,301 49,799 67,202 388,303 有形固定資産及び 無形固定資産の増加額 118,017 27,869 55,002 200,890 （注）事業区分の方法 事業は形態別を考慮して区分しております。