東和フードサービス株式会社 年度比較

2017年度

食材の調達と安全性に関するリスク（鳥インフルエンザや天候不順等による価格高騰、メニュー変更への対応策として信頼性の高い仕入先からの調達および定期的な自主検査を実施）、セントラルキッチンおよび店舗での衛生管理体制の不備による営業停止リスク（厳格な品質管理と衛生検査を実施）、自然災害による事業活動への影響、賃貸借契約の更新見送りによる退店リスク、家主の経営悪化に伴う敷金・保証金の未返還リスク、収益性悪化に伴う固定資産の減損損失計上のリスク。

2026年度

食材調達における疫病、天候不順、自然災害による価格高騰や供給不安のリスクがあり、対応として品質管理の徹底とシステムによる原価管理の高度化を実施。店舗での食中毒発生による営業停止リスクに対し、ISO22000の取得で対応。自然災害に対しBCPの策定等で対応。賃借物件の契約更新に関するリスク、外貨建て預金の為替変動リスク、経営環境の変化による固定資産の減損リスク、感染症の拡大による客数減少リスクがある。これらに対し、システム刷新や多角的なブランド展開、DX推進による生産性向上で対応を図っている。

2017年度

東和フードサービスは、独自の世界観を重視する「椿屋珈琲」などの強固なブランド力を背景に、内製化によるコスト削減と店舗運営の効率化を進める。若年労働力不足という構造的課題に対し、システム構築を通れ運用改善を行う方針であり、成長戦略が具体的で実効性の高い施策を伴う。

2026年度

同社は、東京圏に特化したドミナント戦略と、自社生産・ブランド価値の追求を軸とした強固な経営基盤を有しています。近年のインフレや人手不足といった構造的な課題に対し、基幹システムや人事システムの刷新、DX投資、セントラルキッチンの活用といった具体的かつ高度な対策を講じており、データドリブンな経営への移行により、コスト管理と顧客体験の向上を両立させる戦略を明確に打ち出しています。

2017年度

東和フードサービスは、独自のブランド（椿屋珈琲等）を軸とした高品質な食の提供に注力しており、技術革新よりも運営効率と内製化を通じた競争力の維持に重点を置く。DXや高度な技術投資は乏しいが、安定したオペレーションと強固なブランド価値による持続的な成長を目指すモデル。

2026年度

同社は、人件費や原材料費の高騰という外食産業の構造的課題に対し、DX（基幹システム・人事システムの刷新）とセントラルキッチンの活用による生産性向上で対抗する戦略を明確にしています。単なる店舗運営に留まらず、データドリブンな経営基盤の構築と、ブランド価値の向上を両立させることで、コスト増を吸収しつつ競争力を維持する方針です。